Como fazer cuca de maçã tradicional?

Atualizado: Fev 6

Quer saber como fazer cuca de maçã tradicional? Então leia nossa receita aqui embaixo para saber o passo a passo.

Como fazer cuca de maçã tradicional

Ingredientes

  1.  75 gramas de farinha de trigo

  2. 50 gramas de manteiga sem sal

  3. 25 gramas de açúcar de confeiteiro

  4. 1 unidade de gema de ovo

  5. Para o recheio:

  6. 2 unidades de maçã verde

  7. 85 gramas de açúcar

  8. 1 colher de café de canela em pó

  9. 2 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

  1. Antes de começar a fazer uma cuca de maçã tradicional, o primeiro passo é coletar todos os ingredientes.

  2. Coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga em cubos em uma tigela. 

  3. Misture bem com os dedos até obter uma consistência semelhante à de uma farofa.

  4. O próximo passo é adicionar a gema e mexer novamente até obter uma massa firme e lisa. 

  5. Forme uma bola, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.

  6. Após este tempo, abra a massa com uma espessura de 3 mm. 

  7. Cubra cuidadosamente com uma forma de bolo pré-untada e retire o excesso de bordas. 

  8. Para evitar a formação de bolhas durante o cozimento, fure a massa com um garfo da base.

  9. Cubra a massa tradicional de maçã para tosse com papel manteiga e acrescente um pouco de peso (neste caso, é bom  usar grão de bico). 

  10. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

  11. Durante o cozimento da massa, prepare primeiro o recheio para a torta doce: descasque a maçã e corte-a em rodelas finas. 

  12. Numa panela coloque metade das fatias com açúcar, algumas gotas de limão, extrato de baunilha e canela. 

  13. Cozinhe em fogo baixo até que apareça a geleia.

  14. Quando a massa é assada, ela é retirada do forno e recheada com a mistura anterior.

  15. Cubra o recheio com as fatias de maçã previamente reservadas. Polvilhe um pouco de calda para dourar os cubos de maçã após o cozimento. 

  16. Asse em forno a 180ºC por 20 minutos.

  17. Depois de assar a tradicional coca de maçã, polvilhe um pouco de calda. Deixe esfriar para liberar e, em seguida, use como sobremesa ou lanche.

Agora você sabe como fazer uma cuca de maçã tradicional e preparar essa receita muito fácil.

Tempo de preparo: 90 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Difícil

Informações adicionais sobre a cuca de maçã tradicional

A receita tem uma dificuldade muito fácil, porém é muito deliciosa e qualquer pessoa pode fazer, ideal para acompanhar com café.

Curiosidades sobre a cuca de maçã tradicional

Bolo cuca é muito parecido com Streuselkuchen, uma massa tradicional da culinária alemã.

O nome cuca vem do aportuguesamento fonético do termo inglês cooker, que em português significa assar ou fogão. 

Já Streuselkuchen chegou ao sul do Brasil por meio de imigrantes alemães.

O nome cuca também é usado no sul do Brasil para designar bolos e sobremesas, que são feitos de acordo com receitas originais alemãs.

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